Цикл тематичного удосконалення «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах (1 місяць, очно-заочний з елементами ДН) — Національний університет охорони здоров'я України імені П. Л. Шупика

Інформація про цикл 30.03. – 10.04.2020 який проводиться в дистанційному форматі

Про проведення циклу ТУ «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» 13.04 – 24.04.2020 (очно-заочний з елементами дистанційного навчання) (проводиться в дистанційному форматі)

Про проведення циклу ТУ «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» 14.09 – 25.09.2020 (проводиться в дистанційному форматі)

Адреса проведення: вул. Дорогожицька, 9, навчально-лабораторний корпус, 4 поверх, кафедра громадського здоров’я

Контактні дані: доцент Наталія Федорівна Дубова +38044 205 49 91, k_рh@nmapo.edu.ua

Сторінка кафедри на сайті НМАПО імені П.Л. Шупика.

Про проведення циклу тематичного удосконалення «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах»

02.03. – 31.03.2020 (з 16.03.2020 проводиться в дистанційному режимі)

Куратор циклу: доцент Дубова Наталія Федорівна, м.т.: 0962259700, e-mail: n_dubova@i.ua
Робочий план циклу дивись додаток
Посилання на курікулум циклу: https://nmapo.edu.ua/s/np/k/hromadskoho-zdorovia/kalendarnyi-plan-tsykliv/tsykl-tematychnoho-udoskonalennia-pryntsypy-orhanizatsii-kharchuvannia-riznykh-hrup-naselennia-v-suchasnykh-umovakh-1-misiats-ochno-zaochnyi-z-elementamy-dn

Література:

Зубар Н. М. Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. Київ: Центр учбової літератури, 2010. 336 с.
Організація харчування дітей різного віку у освітніх та оздоровчих закладах: Навчально-методичний посібник / Уклад.: Хоменко І.М., Івахно О.П., Козярін І.П., Лоза Л.В., Півень Н.В.; Національна медична академія післядипломної освіти імені П.Л. Шупика. 4-те вид., переробл. і доповн. Київ, 2018. 146 с.
Кожокару А.А., Бідненко Л.І., Устінова Л.А. та інш. Проведення санітарно-гігієнічного нагляду за організацією харчування особового складу Збройних сил в умовах стаціонарного розташування (загальні питання): навчальний посібник. Київ : УВМА, 2015. 92 с.
Димань Т.М., Мазур Т.Г. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів. Київ : ВЦ «Академія», 2011. 520 с.
Всі організаційні питання щодо проведення ТУ «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» вирішуються в робочому порядку з представником КНП «КДЦД Дарницького району м. Києва»

Для проведення занять у дистанційному режимі використовуються можливості Інтернет зв’язку:

Хмарне сховище Google disk
Viber зв’язок
Передача документації здійснюється через «Нова пошта»

Мета вивчення курсу

Підвищення рівня знань лікарів в галузі здорового харчування різних груп населення і запобігання захворювань аліментарного походження та харчових отруєнь в сучасних умовах.

Опис курсу, його структура

Ознайомлення з теоретичними основами раціонального харчування різних груп населення, профілактики аліментарно обумовлених захворювань, особливостями харчування в умовах довготривалої дії малих доз радіації, сучасними технологіями виробництва й системами забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. Все перераховане слугуватиме підготовці спеціаліста нової формації відповідно до сучасних світових освітніх стандартів.

Основні розділи:

Раціональне харчування окремих груп населення, методи вивчення стану харчування
Основи профілактики аліментарно обумовлених захворювань
Основні принципи та вимоги до виробництва органічної харчової продукції
Гігієнічні вимоги до якості питних вод
Особливості харчування населення в умовах довготривалої дії малих доз радіації
Сучасні технології виробництва й системи забезпечення якості та безпечності харчових продуктів.

Заплановані види активності

Очне навчання, самостійне навчання з використанням сучасних технічних засобів трансляції інформації, підготовка і виконання проектних завдань.

Після закінчення курсу слухач отримає:

Відповідний обсяг знань з гігієни харчування, що надасть можливість ефективно виконувати професійні обов'язки, розробляти та впроваджувати профілактичні програми, у тому числі серед населення, яке мешкає на екологічно несприятливих територіях;
Поглиблення знань з питань сучасних технологій виробництва харчових продуктів, організації контролю за їх якістю та безпекою
Удосконалення практичних навичок щодо оцінювання стану фактичного харчування та його раціоналізації в різних професійних та вікових груп населення, оцінювання ризику розвитку аліментарно обумовлених захворювань у зв’язку з характером харчування

Види навчальної діяльності

теоретична (35 %)
практична (15 %)
презентація курсового проекту (10 %)
самостійна робота (40 %).

Обов’язкова література, рекомендована література, електронні ресурси

Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; у 2-х кн. – Кн. 1 / За ред. проф. В.І. Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – 528 с.
Організація харчування дітей різного віку у освітніх та оздоровчих закладах: Навчально-методичний посібник. / Уклад.: Хоменко І.М., Івахно О.П., Козярін І.П., Лоза Л.В., Півень Н.В.; Національна медична академія післядипломної освіти імені П.Л. Шупика. – 4-те вид., переробл. і доповн. – К., 2018. – 146 с.
Димань Т.М. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів / Т.М. Димань, Т.Г. Мазур. - К.: ВЦ «Академія», 2011. – 520 с.
Галынкин В.А. Микробиологические основы ХАССП при произволстве пищевых продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / В.А. Галынкин и др. - СПб.: Проспект Науки, 2017. - 288 с.
ДСТУ 4161-2003. Системи управління безпечністю харчових продуктів.
Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 04.04.2018 р., № 771/97-вр. Режим доступу: https://zakon.help/law/771/97-%D0%92%D0%A0/edition04.04.2018/
Закон України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми та побічні продукти, здоров'я та благополуччя тварин» від 06.08.2019 р., № 2042-VIII. Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2042-19

Про проведення циклу тематичного удосконалення «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» 30.03. – 10.04.2020 (проводиться в дистанційному форматі)

Куратор циклу: доцент Дубова Наталія Федорівна, моб.тел.: 0962259700, e-mail: n_dubova@i.ua
Робочий план циклу дивись додаток
Посилання на курікулум циклу: https://nmapo.edu.ua/s/np/k/hromadskoho-zdorovia/kalendarnyi-plan-tsykliv/tsykl-tematychnoho-udoskonalennia-pryntsypy-orhanizatsii-kharchuvannia-riznykh-hrup-naselennia-v-suchasnykh-umovakh-1-misiats-ochno-zaochnyi-z-elementamy-dn

Перелік запитань до заліку циклу ТУ

Класифікація харчових отруєнь. Харчові отруєння немікробної етіології.
Епідеміологічні особливості харчових отруєнь мікробної природи.
Профілактика харчових отруєнь немікробної природи.
Харчовий ботулізм.
Гігієнічні вимоги до виробництва генетично модифікованих харчових продуктів.
Стан і перспективи розвитку виробництва органічної їжі в Україні.
Значення вітаміну С для організму. С – вітамінізація їжі.
Значення вітамінів групи В для життєдіяльності організму.
Гігієнічна характеристика чужорідних хімічних речовин в їжі.
Гігієнічні принципи нормування харчових добавок.
Нормування вмісту радіонуклідів у харчових продуктах і воді.
Особливості харчування населення в умовах впливу малих доз іонізуючої радіації.
Основні харчові продукти, що впливають на формування внутрішньої дози опромінення населення у віддаленому періоді після Чорнобильської катастрофи.
Застосування системи НАССР у харчовій галузі.
Загальні принципи системи НАССР.
Концепція збалансованого харчування, як основа раціонального харчування.
Закони основ раціонального харчування.
Методи вивчення харчування населення.
Особливості Національних «Норм фізіологічних потреб організму в харчових речовинах та енергії» [2017 р.].
Гігієнічна та хімічна класифікація пестицидів.
Вплив нітратів харчових продуктів на здоров’я людини.
Епідемічне значення молока.
Мікробні показники безпеки мінеральних вод.
Послідовність проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів і продовольчої сировини.
Роль риби та рибної продукції в розповсюдженні захворювань серед населення.
Показники недоброякісності свіжої, охолодженої та мороженої риби.
М’ясо як фактор розповсюдження зооантропонозних захворювань.
Вимоги до роботи цеху експедиції у виробництві ковбасних виробів.
Лікувально-профілактичне харчування. Його призначення. Характеристика раціонів.
Основні принципи лікувального харчування.
Дієтичне харчування, його значення. Види дієт.
Хвороби хліба, їх профілактика.
Гігієнічні вимоги до якості борошна та умови його зберігання.
Новітні технології масового харчування.
Характеристика основних методів консервування харчових продуктів.

Література:

Зубар Н. М. Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. Київ: Центр учбової літератури, 2010. 336 с.
Організація харчування дітей різного віку у освітніх та оздоровчих закладах: Навчально-методичний посібник / Уклад.: Хоменко І.М., Івахно О.П., Козярін І.П., Лоза Л.В., Півень Н.В.; Національна медична академія післядипломної освіти імені П.Л. Шупика. 4-те вид., переробл. і доповн. Київ, 2018. 146 с.
Кожокару А.А., Бідненко Л.І., Устінова Л.А. та інш. Проведення санітарно-гігієнічного нагляду за організацією харчування особового складу Збройних сил в умовах стаціонарного розташування (загальні питання): навчальний посібник. Київ : УВМА, 2015. 92 с.
Димань Т.М., Мазур Т.Г. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів. Київ : ВЦ «Академія», 2011. 520 с.
Всі організаційні питання щодо проведення ТУ «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» вирішуються в робочому порядку з куратором циклу.

Для проведення занять у дистанційному форматі використовуються можливості Інтернет зв’язку:

Хмарне сховище Google disk
Viber зв’язок
Передача документації здійснюється через «Нова пошта»

Додаток 1

РОБОЧИЙ ПЛАН

Дата	Пара	Вид занять	Назва теми	Кільк-ть годин	Гру-па	Викладач	Місце провед.
1	2	3	4	5	6	7	8
30.03	1	Л	Теоретичні основи харчування.	2	Всі	Хоменко І.М.	Інтернет середовище
	2	Л	Сучасні підходи до раціонального харчування населення.	2	Всі	Хоменко І.М.	––“––“–––
	3	Л	Жири, критерії оцінки якості. Роль жирів у розвитку ожиріння.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“–––
	4	С	Методи визначення забрудненості сировини, харчових продуктів та води радіонуклідами та їх гігієнічна експертиза. Вступна конференція.	2	1	Дубова Н.Ф.	––“––“–––
31.03	1	Л	Побічна продукція лісу як чинник формування внутрішньої дози опромінення у населення.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“–––
	2	Л	Гігієнічні вимоги до технологічного процесу виготовлення молока в сучасних умовах. Якість молока.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“––
	3	С	Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації бортового харчування авіапасажирів і членів екіпажів повітряних суден цивільної авіації	2	1	Дубова Н.Ф.	––“––“––
	4	П	Гігієнічна оцінка якості харчових жирів. Експертиза.	2	1	Дубова Н.Ф.	––“––“––
01.04	1	Л	Гігієнічний контроль за організацією дієтичного і лікувально- профілактичного харчування.	2	Всі	Хоменко І.М.	––“––“–––
	2	Л	Оцінка ризиків й основи профілактики онкологічних захворювань.	2	Всі	Хоменко І.М.	––“––“––
	3	П	Програми-передумови та підготовчі кроки до розробки та впровадження системи ХАССП.	2	1	Дубова Н.Ф.	––“––“––
	4	С	Епідемічна роль м’яса. Гігієнічна експертиза і можливі шляхи використання м’яса при зооантропонозних захворюваннях та інвазіях.	2	Всі	Самостійна робота	––“––“––
02.04	1	С	Біологічно активні добавки до їжі та їх значення в раціональному та лікувальному харчуванні.	2	1	Козярін І.П.	––“––“–––
	2	С	Гігієнічні вимоги до баночних консервів. Експертиза консервів.	2	1	Хоменко І.М.	––“––“––
	3	Л	Принципи харчування окремих груп населення.	2	Всі	Хоменко І.М.	––“––“––
	4	П	Лабораторний контроль якості і вітамінізації їжі.	2	1	Дубова Н.Ф.	––“––“––
1	2	3	4	5	6	7	8
03.04	1	Л	Гігієнічна характеристика індивідуальних раціонів харчування.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	Інтернет середовище
	2	Л	Гігієнічний контроль за організацією дієтичного і лікувально-профілактичного харчування.	2	Всі	Хоменко І.М.	––“––“––
	3	П	Фізіолого-гігієнічні основи харчування.	2	1	Козярін І.П.	––“––“––
	4	Л	Гігієнічний контроль за вмістом металів у харчових продуктах.	2	Всі	Козярін І.П.	––“––“––
06.04	1	Л	Гігієнічні вимоги до виробництва питних вод в сучасних умовах. Контроль якості.	2	Всі	Хоменко І.М.	––“––“––
	2	ДП (С)	Питання імунопрофілактики.	2	1	Авраменко Л.М.	––“––“––
	3	С	Гігієнічні вимоги до технологічного процесу виробництва рибної кулінарії та ікри. Експертиза.	2	1	Хоменко І.М.	––“––“––
	4	Л	Сучасні системи забезпечення якості та безпечності харчових продуктів (Кодекс Аліментаріус, HACCP, ISO тощо).	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“––
07.04	1	Л	Харчовий ботулізм.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“––
	2	С	Організація лабораторного контролю за вмістом нітритів і нітратів у продуктах харчування	2	1	Козярін І.П.	––“––“––
	3	Л	Основні вимоги до виробництва органічної продукції.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“––
	4	П	Методика оцінки харчового статусу людини.	2	1	Авраменко Л.М.	––“––“––
08.04	1	Л	Оцінка ризиків й основи профілактики атеросклерозу та метаболічного синдрому.	2	Всі	Хоменко І.М.	––“––“––
	2	С	Основні вимоги до виробництва органічної продукції.	2	1	Дубова Н.Ф.	––“––“––
	3	П	Порядок проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів.	2	1	Козярін І.П.	––“––“––
	4	Л	Методи вивчення стану харчування населення.	2	Всі	Авраменко Л.М.	––“––“––
09.04	1	Л	Гігієнічні вимоги до підприємств громадського харчування.	2	Всі	Козярін І.П.	––“––“––
	2	Л	Особливості харчування населення України у віддалений період після Чорнобильської катастрофи.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“––
	3	П	Нормативно-технічна документація на харчові продукти і порядок її затвердження.	2	1	Авраменко Л.М.	––“––“––
	4	С	Епідеміологія і профілактика гострих кишкових інфекцій.	2	Всі	Самос-на роб-а	––“––“––
10.04	1	Л	Гігієнічні вимоги до харчових продуктів, що містять ГМО.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	––“––“––
10.04	2-3	КЗ	Залік.	4	Всі	Хоменко І.М. Козярін І.П. Дубова Н.Ф.	––“––“––– ––“––“––– ––“––“–––

Про проведення циклу тематичного удосконалення «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» 13.04 – 24.04.2020 (очно-заочний з елементами дистанційного навчання) (проводиться в дистанційному форматі)

Куратор циклу: доцент Дубова Наталія Федорівна, моб.тел.: 0962259700, e-mail: n_dubova@i.ua
Робочий план циклу дивись додаток
Посилання на курікулум циклу: https://nmapo.edu.ua/s/np/k/hromadskoho-zdorovia/kalendarnyi-plan-tsykliv/tsykl-tematychnoho-udoskonalennia-pryntsypy-orhanizatsii-kharchuvannia-riznykh-hrup-naselennia-v-suchasnykh-umovakh-1-misiats-ochno-zaochnyi-z-elementamy-dn

Перелік запитань до заліку циклу ТУ

Класифікація харчових отруєнь. Харчові отруєння немікробної етіології.
Епідеміологічні особливості харчових отруєнь мікробної природи.
Профілактика харчових отруєнь немікробної природи.
Харчовий ботулізм.
Гігієнічні вимоги до виробництва генетично модифікованих харчових продуктів.
Стан і перспективи розвитку виробництва органічної їжі в Україні.
Значення вітаміну С для організму. С – вітамінізація їжі.
Значення вітамінів групи В для життєдіяльності організму.
Гігієнічна характеристика чужорідних хімічних речовин в їжі.
Гігієнічні принципи нормування харчових добавок.
Нормування вмісту радіонуклідів у харчових продуктах і воді.
Особливості харчування населення в умовах впливу малих доз іонізуючої радіації.
Основні харчові продукти, що впливають на формування внутрішньої дози опромінення населення у віддаленому періоді після Чорнобильської катастрофи.
Застосування системи НАССР у харчовій галузі.
Загальні принципи системи НАССР.
Концепція збалансованого харчування, як основа раціонального харчування.
Закони основ раціонального харчування.
Методи вивчення харчування населення.
Особливості Національних «Норм фізіологічних потреб організму в харчових речовинах та енергії» [2017 р.].
Гігієнічна та хімічна класифікація пестицидів.
Вплив нітратів харчових продуктів на здоров’я людини.
Епідемічне значення молока.
Мікробні показники безпеки мінеральних вод.
Послідовність проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів і продовольчої сировини.
Роль риби та рибної продукції в розповсюдженні захворювань серед населення.
Показники недоброякісності свіжої, охолодженої та мороженої риби.
М’ясо як фактор розповсюдження зооантропонозних захворювань.
Вимоги до роботи цеху експедиції у виробництві ковбасних виробів.
Лікувально-профілактичне харчування. Його призначення. Характеристика раціонів.
Основні принципи лікувального харчування.
Дієтичне харчування, його значення. Види дієт.
Хвороби хліба, їх профілактика.
Гігієнічні вимоги до якості борошна та умови його зберігання.
Новітні технології масового харчування.
Характеристика основних методів консервування харчових продуктів.

Література:

Зубар Н. М. Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. Київ: Центр учбової літератури, 2010. 336 с.
Організація харчування дітей різного віку у освітніх та оздоровчих закладах: Навчально-методичний посібник / Уклад.: Хоменко І.М., Івахно О.П., Козярін І.П., Лоза Л.В., Півень Н.В.; Національна медична академія післядипломної освіти імені П.Л. Шупика. 4-те вид., переробл. і доповн. Київ, 2018. 146 с.
Кожокару А.А., Бідненко Л.І., Устінова Л.А. та інш. Проведення санітарно-гігієнічного нагляду за організацією харчування особового складу Збройних сил в умовах стаціонарного розташування (загальні питання): навчальний посібник. Київ : УВМА, 2015. 92 с.
Димань Т.М., Мазур Т.Г. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів. Київ : ВЦ «Академія», 2011. 520 с.
Всі організаційні питання щодо проведення ТУ «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» вирішуються в робочому порядку з куратором циклу.

Для проведення занять у дистанційному форматі використовуються можливості Інтернет зв’язку:

Хмарне сховище Google disk
Viber зв’язок
Передача документації здійснюється через «Нова пошта»

Додаток 1

РОБОЧИЙ ПЛАН

Дата	Пара	Вид занять	Назва теми	Кіль- кість годин
1	2	3	4	5
			Очна частина (18 годин)
13.04	1	С	Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації бортового харчування авіапасажирів і членів екіпажів повітряних суден цивільної авіації. Вступна конференція.	2
	2	П	Програми-передумови та підготовчі кроки до розробки та впровадження системи ХАССП.	2
	3	П	Гігієнічна оцінка якості харчових жирів. Експертиза.	2
	4	С	Методи визначення забрудненості сировини, харчових продуктів та води радіонуклідами та їх гігієнічна експертиза.	2
14.04	1	П	Лабораторний контроль якості і вітамінізації їжі.	2
	2	С	Біологічно активні добавки до їжі та їх значення в раціональному та лікувальному харчуванні.	2
	3	П	Фізіолого-гігієнічні основи харчування.	2
	4	С	Гігієнічні вимоги до баночних консервів. Експертиза консервів.	2
	5	С	Епідемічна роль м’яса. Гігієнічна експертиза і можливі шляхи використання м’яса при зооантропонозних захворюваннях та інвазіях.	2
			Заочна частина (40 годин)
15.04	1	Л	Теоретичні основи харчування.	2
	2	Л	Сучасні підходи до раціонального харчування населення.	2
	3	Л	Гігієнічний контроль за організацією дієтичного і лікувально- профілактичного харчування.	2
	4	Л	Оцінка ризиків й основи профілактики онкологічних захворювань.	2
16.04	1	Л	Побічна продукція лісу як чинник формування внутрішньої дози опромінення у населення.	2
	2	Л	Гігієнічні вимоги до технологічного процесу виготовлення молока в сучасних умовах. Якість молока.	2
	3	Л	Принципи харчування окремих груп населення.	2
	4	Л	Жири, критерії оцінки якості. Роль жирів у розвитку ожиріння.	2
17.04	1	Л	Гігієнічна характеристика індивідуальних раціонів харчування.	2
	2	Л	Гігієнічний контроль за організацією дієтичного і лікувально-профілактичного харчування.	2
	3	Л	Харчовий ботулізм.	2
	4	Л	Гігієнічний контроль за вмістом металів у харчових продуктах.	2
21.04	1	Л	Гігієнічні вимоги до виробництва питних вод в сучасних умовах. Контроль якості.	2
	2	Л	Основні вимоги до виробництва органічної продукції.	2
	3	Л	Методи вивчення стану харчування населення.	2
	4	Л	Сучасні системи забезпечення якості та безпечності харчових продуктів (Кодекс Аліментаріус, HACCP, ISO тощо).	2
22.04	1	Л	Гігієнічні вимоги до харчових продуктів, що містять ГМО.	2
22.04	2	Л	Особливості харчування населення України у віддалений період після Чорнобильської катастрофи.	2
1	2	3	4	5
22.04	3	Л	Оцінка ризиків й основи профілактики атеросклерозу та метаболічного синдрому.	2
	4	Л	Гігієнічні вимоги до підприємств громадського харчування.	2

			Очна частина (20 годин)
23.04	1	С	Організація лабораторного контролю за вмістом нітритів і нітратів у продуктах харчування.	2
	2	П	Методика оцінки харчового статусу людини.	2
	3	С	Гігієнічні вимоги до технологічного процесу виробництва рибної кулінарії та ікри. Експертиза.	2
	4	ДП (С)	Питання імунопрофілактики.	2
	5	С	Гігієнічні вимоги до виготовлення кисломолочних напоїв та сиру. Їх значення у харчуванні населення.	2
24.04	1	С	Основні вимоги до виробництва органічної продукції.	2
	2	С	Епідеміологія і профілактика гострих кишкових інфекцій.	2
	3	П	Нормативно-технічна документація на харчові продукти і порядок її затвердження.	2
	4	П	Порядок проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів.	2
	5	‘	Залік.	2

Про проведення циклу тематичного удосконалення

«Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах»

14.09. – 25.09.2020 (проводиться в дистанційному форматі)

Куратор циклу: доцент Дубова Наталія Федорівна, моб.тел.: 0962259700, e-mail: n_dubova@i.ua
Робочий план циклу дивись додаток
Посилання на курікулум циклу: https://nmapo.edu.ua/s/np/k/hromadskoho-zdorovia/kalendarnyi-plan-tsykliv/tsykl-tematychnoho-udoskonalennia-pryntsypy-orhanizatsii-kharchuvannia-riznykh-hrup-naselennia-v-suchasnykh-umovakh-1-misiats-ochno-zaochnyi-z-elementamy-dn

Перелік запитань до заліку циклу ТУ

Класифікація харчових отруєнь. Харчові отруєння немікробної етіології.
Епідеміологічні особливості харчових отруєнь мікробної природи.
Профілактика харчових отруєнь немікробної природи.
Харчовий ботулізм.
Гігієнічні вимоги до виробництва генетично модифікованих харчових продуктів.
Стан і перспективи розвитку виробництва органічної їжі в Україні.
Значення вітаміну С для організму. С – вітамінізація їжі.
Значення вітамінів групи В для життєдіяльності організму.
Гігієнічна характеристика чужорідних хімічних речовин в їжі.
Гігієнічні принципи нормування харчових добавок.
Нормування вмісту радіонуклідів у харчових продуктах і воді.
Особливості харчування населення в умовах впливу малих доз іонізуючої радіації.
Основні харчові продукти, що впливають на формування внутрішньої дози опромінення населення у віддаленому періоді після Чорнобильської катастрофи.
Застосування системи НАССР у харчовій галузі.
Загальні принципи системи НАССР.
Концепція збалансованого харчування, як основа раціонального харчування.
Закони основ раціонального харчування.
Методи вивчення харчування населення.
Особливості Національних «Норм фізіологічних потреб організму в харчових речовинах та енергії» [2017 р.].
Гігієнічна та хімічна класифікація пестицидів.
Вплив нітратів харчових продуктів на здоров’я людини.
Епідемічне значення молока.
Мікробні показники безпеки мінеральних вод.
Послідовність проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів і продовольчої сировини.
Роль риби та рибної продукції в розповсюдженні захворювань серед населення.
Показники недоброякісності свіжої, охолодженої та мороженої риби.
М’ясо як фактор розповсюдження зооантропонозних захворювань.
Вимоги до роботи цеху експедиції у виробництві ковбасних виробів.
Лікувально-профілактичне харчування. Його призначення. Характеристика раціонів.
Основні принципи лікувального харчування.
Дієтичне харчування, його значення. Види дієт.
Хвороби хліба, їх профілактика.
Гігієнічні вимоги до якості борошна та умови його зберігання.
Новітні технології масового харчування.
Характеристика основних методів консервування харчових продуктів.

Література:

Зубар Н. М. Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. Київ: Центр учбової літератури, 2010. 336 с.
Організація харчування дітей різного віку у освітніх та оздоровчих закладах: Навчально-методичний посібник / Уклад.: Хоменко І.М., Івахно О.П., Козярін І.П., Лоза Л.В., Півень Н.В.; Національна медична академія післядипломної освіти імені П.Л. Шупика. 4-те вид., переробл. і доповн. Київ, 2018. 146 с.
Кожокару А.А., Бідненко Л.І., Устінова Л.А. та інш. Проведення санітарно-гігієнічного нагляду за організацією харчування особового складу Збройних сил в умовах стаціонарного розташування (загальні питання): навчальний посібник. Київ : УВМА, 2015. 92 с.
Димань Т.М., Мазур Т.Г. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів. Київ : ВЦ «Академія», 2011. 520 с.
Всі організаційні питання щодо проведення ТУ «Принципи організації харчування різних груп населення в сучасних умовах» вирішуються в робочому порядку з куратором циклу.

Для проведення занять у дистанційному форматі використовуються можливості Інтернет зв’язку:

Хмарне сховище Google disk
Viber зв’язок
Передача документації здійснюється через «Нова пошта»

Додаток 1

РОБОЧИЙ ПЛАН

Дата	Пара	Вид занять	Назва теми	Кільк-ть годин	Гру-па	Викладач	Місце провед.
1	2	3	4	5	6	7	8
14.09	1	С	Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації бортового харчування авіапасажирів і членів екіпажів повітряних суден цивільної авіації.	2	1	Дубова Н.Ф.	Дистан-ційна форма
	2	П	Програми-передумови та підготовчі кроки до розробки та впровадження системи ХАССП.	2	1	Дубова Н.Ф.
	3	П	Гігієнічна оцінка якості харчових жирів. Експертиза.	2	1	Дубова Н.Ф.
	4	С	Методи визначення забрудненості сировини, харчових продуктів та води радіонуклідами та їх гігієнічна експертиза. Вступна конференція.	2	1	Дубова Н.Ф.
15.09	1	П	Лабораторний контроль якості і вітамінізації їжі.	2	1	Дубова Н.Ф.	Дистан-ційна форма
	2	С	Біологічно активні добавки до їжі та їх значення в раціональному та лікувальному харчуванні.	2	1	Козярін І.П.
	3	П	Фізіолого-гігієнічні основи харчування.	2	1	Козярін І.П.
	4	С	Гігієнічні вимоги до баночних консервів. Експертиза консервів.	2	1	Хоменко І.М.
16.09	1	Л	Теоретичні основи харчування.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	Дистан-ційна форма
	2	С	Організація лабораторного контролю за вмістом нітритів і нітратів у продуктах харчування.	2	1	Козярін І.П.
	3	П	Нормативно-технічна документація на харчові продукти і порядок її затвердження.	2	1	Авраменко Л.М.
	4	С	Епідемічна роль м’яса. Гігієнічна експертиза і можливі шляхи використання м’яса при зооантропонозних захворюваннях та інвазіях.	2	Всі	Самостійна робота
17.09	1	Л	Сучасні підходи до раціонального харчування населення.	2	Всі	Хоменко І.М.	Дистан-ційна форма
	2	Л	Гігієнічний контроль за організацією дієтичного і лікувально- профілактичного харчування.	2	Всі	Хоменко І.М.
	3	Л	Оцінка ризиків й основи профілактики онкологічних захворювань.	2	Всі	Хоменко І.М.
	4	ДП (С)	Питання імунопрофілактики.	2	1	Авраменко Л.М.
1	2	3	4	5	6	7	8
18.09	1	Л	Побічна продукція лісу як чинник формування внутрішньої дози опромінення у населення.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	Дистан-ційна форма
	2	Л	Гігієнічні вимоги до технологічного процесу виготовлення молока в сучасних умовах. Якість молока.	2	Всі	Дубова Н.Ф.
	3	Л	Принципи харчування окремих груп населення.	2	Всі	Хоменко І.М.
	4	Л	Гігієнічний контроль за вмістом металів у харчових продуктах.	2	Всі	Козярін І.П.
21.09	1	Л	Гігієнічна характеристика індивідуальних раціонів харчування.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	Дистан-ційна форма
	2	Л	Гігієнічний контроль за організацією дієтичного і лікувально-профілактичного харчування.	2	Всі	Хоменко І.М.
	3	Л	Харчовий ботулізм.	2	Всі	Дубова Н.Ф.
	4	Л	Жири, критерії оцінки якості. Роль жирів у розвитку ожиріння.	2	Всі	Дубова Н.Ф.
22.09	1	Л	Гігієнічні вимоги до виробництва питних вод в сучасних умовах. Контроль якості.	2	Всі	Хоменко І.М.	Дистан-ційна форма
	2	Л	Основні вимоги до виробництва органічної продукції.	2	Всі	Дубова Н.Ф.
	3	Л	Методи вивчення стану харчування населення.	2	Всі	Авраменко Л.М.
	4	Л	Сучасні системи забезпечення якості та безпечності харчових продуктів (Кодекс Аліментаріус, HACCP, ISO тощо).	2	Всі	Дубова Н.Ф.
23.09	1	Л	Гігієнічні вимоги до харчових продуктів, що містять ГМО.	2	Всі	Дубова Н.Ф.	Дистан-ційна форма
	2	Л	Особливості харчування населення України у віддалений період після Чорнобильської катастрофи.	2	Всі	Дубова Н.Ф.
	3	Л	Оцінка ризиків й основи профілактики атеросклерозу та метаболічного синдрому.	2	Всі	Хоменко І.М.
	4	Л	Гігієнічні вимоги до підприємств громадського харчування.	2	Всі	Дубова Н.Ф.
24.09	1	П	Методика оцінки харчового статусу людини.	2	1	Авраменко Л.М.	Дистан-ційна форма
	2	С	Гігієнічні вимоги до технологічного процесу виробництва рибної кулінарії та ікри. Експертиза.	2	1	Хоменко І.М.
	3	П	Порядок проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів.	2	1	Козярін І.П.
	4	С	Гігієнічні вимоги до виготовлення кисломолочних напоїв та сиру. Їх значення у харчуванні населення.	2	Всі	Самостійна робота
25.09	1	С	Основні вимоги до виробництва органічної продукції.	2	1	Дубова Н.Ф.
25.09	2	С	Епідеміологія і профілактика гострих кишкових інфекцій.	2	1	Хоменко І.М.
1	2	3	4	5	6	7	8
	3	КЗ	Залік.	2 2 2	Всі Всі Всі	Хоменко І.М. Козярін І.П. Дубова Н.Ф.	Дистан-ційна форма

Головне меню

Головна

Навчання

Структура

Діяльність

Новини

Search